猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
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用料
猪脚 | 500g(剁块) |
姜片 | 15g |
料酒 | 20g |
水 | 1800g |
芸豆 | 120g(泡发4小时) |
大葱白 | 15g |
盐 | 7g |
枸杞 | 10g |
满满的胶原蛋白,芸豆猪脚汤的做法
主锅中加入猪脚、600g水、10g姜片和10g料酒,盖上锅盖和量杯,设置:8分钟/140℃/1档(反转)焯水,结束后将主锅内食物倒出并清洗猪脚和主锅。
加入焯水的猪脚、芸豆、1200g水、5g姜片、10g料酒和大葱白,盖上锅盖和量杯,设置:10分钟/140℃/1档(反转)烧煮,再设置:80分钟/98℃/1档(反转)熬煮。
加入盐和枸杞,盖上锅盖和量杯,设置:5分钟/98℃/1档(反转)混合。烹饪结束,用刮刀将猪脚汤取出即可食用。
小贴士
1、芸豆可用黄豆替换。