用料
| 荠菜 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 2克 |
春天的蛋（荠菜煮蛋）的做法
新鲜有花的荠菜带根洗干净，放进锅里。不用去菜市场买，三月底满地都是荠菜哦，我在小区里转了一圈就摘好了
![春天的蛋（荠菜煮蛋）的做法步骤图 第2张]( "春天的蛋（荠菜煮蛋）的做法步骤图 第2张")
鸡蛋放入锅中，放冷水，中火7分钟左右
![春天的蛋（荠菜煮蛋）的做法步骤图 第3张]( "春天的蛋（荠菜煮蛋）的做法步骤图 第3张")
鸡蛋拿出，用勺子背把蛋壳敲碎
![春天的蛋（荠菜煮蛋）的做法步骤图 第4张]( "春天的蛋（荠菜煮蛋）的做法步骤图 第4张")
敲碎后的蛋再放回锅中，放盐。喜欢吃溏心蛋可以关火，把蛋浸泡一上午即可，不喜欢吃溏心蛋的，可以继续煮。荠菜蛋溏心的并不好吃，推荐吃全熟的。
![春天的蛋（荠菜煮蛋）的做法步骤图 第5张]( "春天的蛋（荠菜煮蛋）的做法步骤图 第5张")
这个就是路边的荠菜，在我老家叫做地菜。小时候每年快到清明节的时候我就会和我外婆一起去扫墓，外婆会带一个小篮子，装了好几碗特别好吃的菜，我们给太太扫墓了以后就在山上把菜吃掉，回来的路上再摘很多地菜回家，外婆当天晚上就会做一大锅地菜蛋，是我小时候关于春天最美好的回忆了，吃了地菜蛋，就是新的春天了o(≧v≦)o
![春天的蛋（荠菜煮蛋）的做法步骤图 第6张]( "春天的蛋（荠菜煮蛋）的做法步骤图 第6张")
