一次回家,在家里收获了不少辣椒,花了一个下午思考怎么消耗辣椒?唯有做成酱。单纯的辣椒酱没意思,那怎么办呢?
想到湖南郴州有个零食,辣味东江鱼。都是选用东江鱼种,大的小的。最熟悉的也有某主持人代言过的辣鱼仔。
好!就做这个!类似但不同。我是用小海燕鱼入酱。小海燕鱼属于海鱼,全身无骨头,味咸。即可用来调味少放点盐,也可以解决辣椒问题。
用料
小海燕鱼 | 半斤 |
青辣椒 | 约125克 |
红辣椒 | 约125克 |
花生仁 | 约100克 |
山茶油 | 足量 |
红糖 | 半块 |
盐 | 约30克 |
生抽 | 适量 |
小辣椒 | 3个 |
小海燕鱼酱的做法
用的是这种小海燕鱼。
准备材料。
花生打碎,鲜青红辣椒切碎备用。
油锅放足量的茶油,爆香花生仁和辣椒末。这是会有点辣椒汁析出,没关系,加入生抽、红糖,拌入小海燕鱼,继续慢慢熬,需要时不时翻一下,5分钟后加入盐。
冷却装瓶,需要冰箱冷藏。
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感兴趣的可以尝试一下哦。反正我自己,一小蝶,吃了两碗白米饭还不够,特别下饭。