【步骤图】郑老五“爆汁炸翅根”食谱大全和做法

用料  

郑老五“爆汁炸翅根”的做法  

1. 洗净晾干～

2. 不用改刀，直接盐，糖，味精，姜片，味极鲜酱油，蚝油，一个鸡蛋，抓匀！再加适量淀粉腌制一小时！

3. 傻瓜三部曲～～裹淀粉→蘸蛋液→裹面包糠→备用

4. 裹好备用

5. 裹好备用

6. 大火烧开，油温七成热～（就是插入竹筷马上冒起很多小气泡都温度）加入翅根后，将煤气调节成中小火炸制金黄（预计七八分钟）捞出。（如果喜欢脆爽，可在捞出后，开大火，将油温升高，再入锅复炸30秒）

7. 外焦里嫩～汁水饱满！！完美！

8. 小块部分，不是锅里的油水！是翅根本身的汁水！！

小贴士

为什么油炸的肉类我都没放料酒去腥呢？因为加了料酒后对肉类会有一定的影响。。使炸出来的肉类有点酸味～～