【步骤图】刺激你的味蕾和你的每条神经的 香辣辣椒酱食谱大全和做法

1、如果你们做不了这么多就少做些，量减半就行了，我做这么多是给朋友和自家吃的
2、辣椒一定要带帽一起摘下来，洗的时候以防万一进水，辣椒肚里面进去，辣椒就会发酸变质
3、花生和芝麻不加油干炒，炒熟的花生粒一定要放凉才可以去掉花生皮
4、辣椒是非常吸油的很容易粘锅的，炒的过程中不要离开，中小火要不停的翻炒，我用的是铁锅
5、盐要根据自己吃盐的轻重自己掌握放多少，如果放过多了，做好的辣椒酱就会越放越咸
6、料理机嚼的辣椒太碎了，而且大小不均匀，把辣椒自身的水分都给嚼出来了，把辣椒肉也嚼压的就剩一层辣椒皮了，吃起来没辣椒肉，口感也不是很好
7、大家耐心多看几遍除了过程麻烦些，炒的过程很简单，朋友和家人都吃上瘾了，说没吃过瘾，我又做了一次比这次的量还要多，

用料  

刺激你的味蕾和你的每条神经的 香辣辣椒酱的做法  

1. 我的辣椒是自己家种的，用起来方便现做现摘，辣椒要带辣椒帽一起摘下来，没有种辣椒的那就买起来做吧，买的辣椒一般都带帽，戴帽是应为待会要洗，应为是自家地里种的有的辣椒上面带有泥巴，我洗了三四遍，外面买的辣椒都很干净，洗一两遍就好了，我摘的辣椒全部给做完了，你们如果做不了这么多，就少做一些

2. 洗好的辣椒放在通风处摊开晾干，不要暴晒，这一步我忘记拍照了，就用了一张刚摘好时的一筐辣椒

3. 等待辣椒晾干的时间，可以炒花生粒了，我是放在电饼铛里面炒的，其他炒菜锅都可以炒，不放油不放油不放油，干炒干炒干炒，尽量不要离开锅哦，炒的时候要小火，中间多翻拌几次，不要炒过火了，吃起来影响口感，炒熟的花生放凉去皮，放凉之后用手轻轻一搓外面的皮就掉了，一定要放到冷却不然搓不掉皮的

4. 白芝麻我也是放在电饼铛里面炒的，干炒干炒干炒，不放油不放油不放油，炒到两面变黄，关火取出备用

5. 大蒜切剁碎，也可以放料理机嚼碎

6. 西红柿上面切十字口，放在开水里面泡一会，皮就去掉了，去掉皮的西红柿剁碎备用

7. 洗干净的花椒用厨房纸擦干备用

8. 剥好皮的豌豆用水冲洗一遍，控干水分备用

9. 晾干的辣椒切剁碎，我每个手都带了两个一次性胶手套，喜欢吃大颗粒一些的就切大一些，喜欢吃碎小的就如上图，怕麻烦的厨友们可以用料理机嚼碎，我喜欢吃手动切剁碎的

10. 热锅冷油，油四五成热放入花椒，火不要太大，油温越来越热花椒慢慢的都炸开口了，等到花椒的味道都出来了，再把花椒颗都捞出来，放入一半的大蒜碎翻炒，大蒜的味道就出来了，倒入15克的糖翻炒，然后倒入切碎的西红柿，中小火炒一会再放入豌豆粒，翻炒会加入切碎的辣椒翻炒，中间要不停的翻炒，不能偷懒啊，很容易粘锅，要不停的翻炒，辣椒很吸油的，不要粘锅了，放盐，盐根据自己的口味掌握，我放了差不多80-90克盐，加入花生粒，生抽老抽耗油鸡精全部加进去翻炒，炒个十多分钟加入白芝麻，再炒十分钟

11. 炒好关火放凉，放入干净的瓶子里，放冰箱冷藏，吃的时候用干净的小勺盛，吃面条，加饼和馒头，拌饭都是超开胃的