手工鸡蛋面条做法 食材 步骤

用料  

手工鸡蛋面条的做法  

1. 秤好材料，鸡蛋与水拌匀

2. 鸡蛋与水拌匀，一手慢慢倒蛋液一手用筷子搅拌至絮状

3. 下手抓，抓实用力压紧，面团是比较干，没法揉成光滑面团，利用手劲握团。
   面团是很硬的，太软面条易断，口感差，不劲道。盖上湿布或保鲜膜醒面一小时，等面团松驰，不然很难压/擀

4. 面团醒好后，先分成四团，用擀面杖擀到稍薄点，再用面条机压

5. 从1档开始，第一次是这种惨不忍睹的，没关系，反复对折反复压，直至光滑。

6. 对折再压，1档我压了二十几遍，压的次数多，面条更劲道

7. 从1档到4档压薄压光滑，除了第一档压的次数多，后面的压一两遍就好了

8. 压好的面皮用细面条那弄好

9. 稍微卷下摆好（湿面），此方共4个
   想吃干面的就挂好风干

10. 用湿面做了牛腩面

11. 视频版，牛腩面

12. 添加我请注明下厨房

小贴士

按这方做出来的面条都很爽、劲道，这湿面做给宝宝吃的，没加盐、碱