自己揉面拉拉拉拉拉条子/面片儿(ง •̀_•́)ง
划重点:手力很重要!面团保湿更重要!
用料
中筋面粉 | 400g |
温水 | 两小碗 |
盐 | 少许 |
玉米油 | 少许 |
手工拉条子的做法
温水+盐混合,不断加入面粉里
揉揉揉到充分混合,预计摔打30次上下
揉成团后加入玉米油或其他无味油
用拳头翻来覆去打打压压,直到面团充分吸油润润的,预计小拳拳锤30下左右
静止30min松弛,盖盖子保持湿度
擀面杖擀开
不切的部分盖上湿润的厨房纸巾,避免干燥
切条
锅中加水开火,同时开始拉面
水开后放入,无论面片还是面条,粗细看喜好。大约煮10分钟,如果粗,要检查是否有白芯儿哦。
煮熟后捞出,ber筋道!
若不立刻吃,可以拌上香油/橄榄油防止粘连吃吃吃起来,面条汤别忘啦,原汤化原食哟(๑´ڡ`๑)
小贴士
如果有揉面机,可以分次加水,揉成团后满满放油看效果,无需出膜,充分将面与油混合即可,节约臂力。