不喜欢吃饭?那试试面吧!自己做的面有嚼劲又没有乱七八糟的添加剂。放心大胆海吃2碗😄
用料
面粉 | 100克 |
水 | 适量 |
青菜 | 1片 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 0.5勺 |
有手就会的手扯面的做法
面粉里放一点点盐,拇指捏一搓的量。一边加水一边拿筷子搅,没有干粉后上手揉成面团。不光滑不要紧,盖上保鲜膜醒20分钟
20分钟就能轻松地揉成光滑面团了,搓成一个条,再切成厚片,筷子中间压一下
面团滚一圈油,码在盘子里,盖上保鲜膜,醒面至少30分钟。(莫名好笑有点像👄)
有追求的可以熬一点虾油,我没办法,孩子吃虾我吃虾壳。这一步可以完全省略。纯粹是想想展示一下自己的剥虾技术。
切点蒜,后面发现还是弄成蒜泥会更好吃。顺便把葱也揪成段。懒得切了
锅里加一点盐,煮开准备可以下扯面了
一边扯一边往案板上摔就能做出扁扁的,否则只能做成粗粗的,无所谓了,我们要的是体验一把兰州拉面师傅摔面的过程。煮到浮起来,再煮个1分钟就可以了
碗底放酱油和醋,1:0.5的比例。放上面,以此马上青菜(要不要都行)、榨菜丁(要不要都行)葱、蒜和灵魂辣椒面。
拿个汤勺,放上油,用小火,外焰(外焰温度最高)加热到冒烟
呲啦淋在辣椒和蒜的部位
啊!真香
小贴士
1、可以多做一点,真的好吃,没吃够