相对于爆炒,和油焖,这个虾算是一道炒菜。不用制作酱料,也不会很难剥虾壳。
用料
盐 | 克2 |
料酒 | 勺2 |
油 | 克10 |
清辣椒 | 3个 |
姜 | 4片 |
葱 | 2根 |
干辣椒 | 4个 |
虾 | 16只 |
有手就会的清炒虾🦐的做法
主角就是虾🦐
记得去虾线,然后焯水,时间不用太久,水沸后5分钟。水里可放葱姜,料酒,去腥味
小辅料。青椒的选择看你喜欢不限制
虾焯水后过一遍冷水,肉质会更有弹性。这次买的虾过完水真的给人很饱满的感觉
热油下葱姜
干辣椒后放,煸炒出香味
等各种辅料炒香后,最后放虾🦐,我没有倒很多油,就比较清淡一些,干辣椒放的也不多。所以不会辣
青辣椒是最后放的,炒软后放盐+酱油+耗油+鸡精。两人份的清炒虾