憨憨子(哦no)狮子头馒头来了~~
本来是应小豌豆要求做个狮子馒头
匆忙之间,也没仔细研究,
照着网上的大多数造型,做成了略有智障的样子
但是家人反响居然很好
老爸虽然在我百般提示下也没猜出来是啥
但仍然表示很喜欢(???
为了家人的喜欢和大家的赞美
(大概是春节闲出P+最近剧荒)
连夜画了一张新的草图,大致推算了一下比例分布
经过实际操作,再次修改,得出了的结果(见做法7图片)
虽然说现实总是扑灭理想的火苗..
但还是有小伙伴想制霸盆友圈,
所以我还是简单写一下做法
一般能成功拿到幼儿园颁发的中级黏土证书,都能胜任
用料
醒狮馒头(5个份) | |
河套粉: | 360g |
冰水: | 154g |
糖: | 30g |
盐: | 3g |
鲜酵母: | 4-5g |
泡打粉: | 2g |
猪油: | 20g |
调色用 | |
红曲粉: | 6g |
水: | 6g |
其他用食用色素: | 适量 |
别具年味的醒狮馒头的做法
揉面,建议使用厨师机,这个面团不太软,如手揉不得要领,会揉的比较辛苦,还不到位。揉任何馒头面团都必须揉到面团光滑不粘缸。如果你面团在手里一折就裂基本就是没到!
按照图纸比例分割面团,并进行调色。得到各色面团一份。特别是红曲粉需要加水调成糊,还很难揉均匀,搞不好就得到一块五花肉....所以加油吧宝贝!
其实后面的步骤只是略烦,并不难。按照图纸重量,分割好狮子各部位的面团,先做头部,然后是白色眼眶,胡须等,眼睛是我自制了一个水滴形刻模,其余圆形都是用各尺寸裱花嘴。注意操作时候防止面团风干,最好放入发酵盒或者盖上湿布。
组装的步骤其实还挺有趣。看图即可明了。顺序依次是下唇,牙齿,胡须,眼睛,然后围着眼睛贴眉毛操作都是搓条条,两眼空隙中贴鼻子(搓3个球),最后是耳朵(搓椭圆形压扁)和角。就像捏橡皮泥一样即可。贴的时候记得手上蘸水,涂抹在需要连接的位置!譬如耳朵等部位可用牙签再戳一圈固定。这个步骤,捏好捏坏全看你幼儿园有没有认真上!建议带上家中小朋友!最后一步就是点睛,最小号裱花嘴戳出眼珠鼻孔。狮子就能看见和喘气啦!(误)然后用你修眉毛的小剪刀,剪出胡须!
如果你手脚麻利,迅速的完成了整形,那么你可以把做好的狮子放在温暖湿润处,继续发酵。发到轻轻按回弹一点点就可以蒸。水开后再上蒸锅,越12-13分钟。
如果你的狮子裂了。。。那可能上你操作时候表面风干加发酵不充分,导致它自爆。
如果你的狮子蒸好瘪回去了,那么就是发酵过度了,或者你整形时间太长了。
如果你的狮子坑坑洼洼,那基本是面没有揉好...
如果只是部位零件坑坑洼洼。那基本是整形时候揉搓过度..
如果你的狮子感觉智商不正常,那肯定是你整形时候在走神没有注入灵魂(譬如我)
我的狮子也只是随手画的,并不完美,配方也不是外面售卖的那种,你可以按照自己的美感捏自己的狮子!附:各个部位用量草图
小贴士
注:如没有鲜酵母可用即发干酵母大概1.5-1.6g
你问我为啥酵母这么低,因为这馒头操作时间比较长
如果正常酵母量,等你贴完花,你的狮子都发酵过头了。
我操作室温25度,如果你室温很低,可以适量多加一点点酵母
泡打粉可不加,猪油可换植物油。