想尝试新的馅,家里正好有一根长茄子和一些香菜。
一根中等大小的长茄子最后包了24个饺子。
下面主要记一下馅是怎么做的,饺子皮就略过了。
用料
长茄子 | 1根 |
香菜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
香葱 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
腐乳汁 | 适量 |
耗油香油 | 适量 |
茄子香菜馅素饺子的做法
茄子切小丁,放一些盐抓抓,杀杀水。
锅中倒油,放花椒,蒜,茄子,酱油,稍微翻炒几下,茄子上色变软就行了。按个人喜好,放了甜面酱,豆瓣酱,腐乳汁。
没有什么特殊比例,喜欢有点甜的,就多一点甜面酱。喜欢豆瓣味的,多放点豆瓣酱就行了。撒香菜末。也是按喜好。喜欢香菜的多放点。
最后放点胡椒粉,鸡精,蚝油,香油。之前杀水分的时候放盐了,而且也放豆瓣酱了,可以不重复放盐了。我是做的杂粮饺子皮。开包。
带着酱香的茄子香菜素饺子开吃咯