用料
| 两种馅料： | |
| 一、西红柿+鸡蛋 | |
| 西红柿 | 300g |
| 熟鸡蛋（炒） | 300g |
| 葱末 | 8g |
| 姜末 | 5g |
| 盐 | 6g |
| 糖 | 5g |
| 橄榄油 | 10g |
| 花椒粉 | 5g |
西红柿馅的饺子的做法
先炒2个鸡蛋，油热后把打好的鸡蛋液慢慢的往锅里到，边到边用筷子顺时针搅炒成嫩黄的蛋碎关火备用。
把西红柿切丁，再切稍许葱花和姜沫一切基本就OK。
将炒好的鸡蛋、切好的西红柿丁、葱、姜放到一起在把上面调料放入拌匀即可。
拿出饺子皮开包。
二、西红柿➕牛肉
牛肉剁成末，加适量料酒、酱油、葱、姜、味精、橄榄油、1个生鸡蛋，调好，与切碎的西红柿拌在一起作馅儿。
（相对西红柿鸡蛋这个会更容易掌握)
小贴士
a、番茄加盐出水快，所以馅不要搅拌太久。如果不是很急着吃可以把馅冷冻后再包，还可以用漏勺把馅从多的馅里盛一勺架在一个容器上，这样水分就溜到下边的容器里了。
b、番茄鸡蛋馅的饺子最好随吃随蒸，要是想包好后再吃最好是把包好的放进冰箱冷藏。