又是一年入伏了,最近火气有点大,自省中,静心一下,做点绿豆杂粮粥+饺子吃吧,做一次就多做点,这么多的配料应该可以包90个左右的饺子🥟,冷冻起来慢慢吃,要是想三个人吃一餐,所有配料减掉一半就好了~懒人动一次就要多做点,😄
用料
牛肉 | 600克 |
猪五花 | 一小块 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
大葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
花椒油 | 1勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
面:饺子粉 | 620克 |
盐 | 4克 |
水 | 310克 |
食用油 | 5克 |
牛肉爆汁蒸饺🥟鲜香的做法
牛腿肉600克,猪五花1块(增香,还放了一小块块羊油),洗净泡水20分钟,泡出血水,洗净切小块,打成肉馅,不要太碎
大葱+姜+花椒,洗净hou泡320克水20分钟左右,用手抓一抓,味道进到水里,捞出配料,只用用佐料的洗澡水
胡萝卜+洋葱+大葱+姜,切小片,一起打碎
分三次加入泡好的葱姜水,顺时针搅打吸收水分,顺序加入花椒油、糖、盐、十三香、蚝油、生抽,搅拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟入味,开始和面
小美揉面:主锅加入水310克、面粉620克、盐4克、油5克,30S/速度3-逐步加到6,混合,之后调到揉面模式:2分钟/揉面,面揉好了,醒2分钟
醒面10分钟,开始包啦
小美:500克水,上蒸屉,25分钟,OK;
配一碗杂粮粥,饺子汁水爆棚啊,yammy~^_^
小贴士
可蒸可煮,个人觉得牛肉馅的蒸着好吃😋