【步骤图】川妹子第一次擀面皮自制饺子食谱大全和做法

做美食的背后，藏着一颗老母亲的爱子之心！

用料  

川妹子第一次擀面皮自制饺子的做法  

1. 原料加在一起揉面，醒20分钟

2. 再次揉面到不沾手、不沾盆，面团光滑。面盆倒扣，放置1小时以上。期间准备肉馅！

3. 新鲜芥菜用食用碱浸泡半小时（去农残），切细丁加盐，搅拌，挤出多余水分（这一步是为了去芥菜苦味），和半肥瘦肉馅混匀，再加入适量盐、生抽、胡椒粉、红苕淀粉、料酒、生姜米、花椒面、鸡蛋清、香油，搅拌上劲，有米酒水的也可以加点进去。

4. 肉馅备好，面团也醒好了，搓条，切小剂子，手掌按平，再擀。我第一次做，技术不到位，饺子皮不够圆整，只有将就啦

5. 自己擀的饺子皮，很好包，根本不用沾水，一捏就粘合了。

6. 开水下锅煮，中途加三次冷水饺子就熟了。沾上辣椒油，咬一口，皮又软又薄，满嘴流香，比外面市场上卖的又硬又厚的饺子皮好吃很多！
   第一次发作品，留个纪念！

小贴士

我的这个面粉量，可以包58个饺子（中等大小）。醒面1小时不能省！