对于可爱的东西完全没有抵抗力啊~一起来做做粉色酥皮泡芙吧!
用料
水 | 32g克 |
牛奶 | 32克 |
盐 | 0.5克 |
白砂糖 | 0.5克 |
黄油 | 32克 |
低筋面粉 | 38克 |
全蛋液 | 60克 |
酥皮黄油 | 23克 |
酥皮低筋面粉 | 23克 |
酥皮砂糖 | 19克 |
酥皮柠檬汁 | 少量 |
酥皮红曲粉 | 0.5克 |
超萌的粉色酥皮泡芙的做法
先制作酥皮。将软化好的酥皮黄油和砂糖混合,打蛋器低速打均匀即可
加入少量柠檬汁
筛入低筋面粉,加入红曲粉。用刮刀拌均匀。
成团即可
放入保鲜袋,用擀面杖杆成薄片,放入冰箱冷冻备用。
制作泡芙,将水,牛奶,盐,糖,黄油。放入小锅里,小火融化后,煮至微沸
可以看到小锅周围开始冒小泡泡了
关火后筛入低筋面粉
用刮刀搅拌后,开小火,开始翻炒,蒸发水汽
慢慢水分收干,面团开始成团,不粘
成团即可关火
趁热放入打蛋盆中,降温至70°左右,开始分次加入蛋液
少量多次添加,每添加一部分蛋液,需要用打蛋器打至完全混合均匀,再加下一次。
蛋液添加完后,用刮刀刮起面糊,形成倒三角形。面糊不稀,有稠度。烤箱预热。170°。
在烤盘上挤出泡芙面糊
取出酥皮,用圆形模具压出圆形。放在泡芙上
送入预热好的烤箱,开始烘烤,170°,中层,18分钟。
热气冲剂,鼓起~泡芙烤好出炉放晾网上,放凉可夹馅。
出炉啦,粉色酥皮泡芙,很可爱吧!
小贴士
1.蛋液需要是常温蛋液哦! 2.酥皮里的砂糖可以换成黄糖或者红糖,上色更好看!