牛肉白萝卜饺子馅做法 食材 步骤

马上就要过年啦！在我们北方，年夜饭最不能少的就是饺子了，今天给大家分享一个饺子馅的做法，团圆的饺子做起来。

用料  

牛肉白萝卜饺子馅的做法  

1. 牛里脊切小块后加柠檬汁按摩一下

2. 然后放在案板上剁吧剁吧（我剁了大概十来分钟），菜刀放平在牛肉上拍打拍打使牛肉更松弛（拍了5分钟大概），然后取出牛肉里白色的筋膜（影响口感，取了剁好的肉馅更细腻些）。

3. 白萝卜刨细丝

4. 锅内烧水，水开后放点盐在水里，白萝卜放进去焯一下水去去萝卜味儿。

5. 焯好过凉水

6. 捏干水份

7. 葱姜蒜拍碎和白萝卜，牛肉放一起

8. 开剁吧

9. 剁到细腻+入黑胡椒和十三香再剁一剁，让它们充分融合

10. 剁成这样基本完成了。把剁好的肉馅装在稍大点的盆里，+入红酒和水，搅拌至吸收就可以了。

11. 然后+胡麻油+香油+生抽+糖搅拌均匀，最后+盐顺时针搅拌到上劲就可以开始包饺子了。

小贴士

先+油是为了锁住肉里的水份。
一定要最后再加盐。
肉馅用料理机打也可以，但我还是感觉菜刀剁的更香一些。
用青萝卜味道更好，因为没买到青的所以用了白萝卜。