大家好,我是花未棉,给大家分享我的拿手菜——鲜虾蟹子云吞的做法!
大家都知道,老广州的特色小吃少不了云吞面,当年第一次吃到鲜虾蟹子云吞就觉得极其好吃!于是喜欢在家里做一些云吞冰冻起来,一日三餐,不想费心思的时候,也能有个快速美味的一餐!
选择自己做云吞,肉质新鲜,虾也是鲜虾非冻品,口感那绝对胜几筹,一口咬下去一粒粒的蟹子,还有新鲜虾仁🍤!
蟹子可以在日本料理店购买。
用料
虾 | 一斤 |
云吞皮 | 一斤 |
猪肉 | 一斤 |
蟹子 | 一小份 |
胡萝卜 | 1根 |
辅料:盐、酱油、胡椒粉、葱、姜汁、料酒、生粉 | 适量 |
香菇 | 少量 |
鲜虾蟹子云吞的做法
先上一张美照!
准备材料上肉,洗干净切块,放入料理机中,自己绞肉比较干净,不会有那些腐肉残留!
搅碎猪肉!料理机用中孔,肉质会比较细腻!
把胡萝卜也一起搅碎!
轻松摇出肉馅!简单方便又干净!
把搅碎的肉馅和胡萝卜、香菇混合搅拌,加入生粉、葱、姜汁、料酒、胡椒粉、酱油、盐,搅拌均匀。
鲜虾洗净、去虾线,切成一粒粒小个的,加入盐、料酒,腌制入味。
材料准备齐全后,开始包云吞,一个云吞中必须包含有这三样东西!
云吞按各人喜欢的手法去包!
我的是元宝式的包法!
包好以后连同盘子一起放冷冻冻一个小时左右固定形态,拿出来可以用袋子收藏在冷冻室里。
煮的时候水开往水里放一点盐,这样可以防止破皮,把云吞丢下去滚到浮起来就能出锅了!
一口咬下去,蟹子的爽脆口感,虾的鲜甜,太好吃!
沾点自己做的油泼辣子,好美味!
小贴士
这道菜最重要是食材搭配,蟹子可以让整个云吞提升口感并且高大上,有什么不懂的可以微信huaweimian333联系我,我还有自己的美食群互动分享!