家里家长要控制体重,一定要吃纯玉米面的窝头,还不要发面的。我摸索了一下,比较成功。
突发奇想网购了干芝麻叶加进去,好评翻倍,已经在朋友圈接到“订单”了😝
我对芝麻叶的记忆,源自外婆的面条。虽然老太太一生不善厨事,面条煮的几乎糊成一锅。但是,依然挡不住用几滴香油拌过的芝麻叶的味味,清香,微苦,耐嚼。
用料
玉米面 | 500克 |
沸水 | 460克 |
芝麻叶 | 80克 |
白砂糖(可不加) | 5克 |
食盐 | 1-2克 |
芝麻叶纯玉米面窝头的做法
干芝麻叶流水冲洗掉浮尘,开水浸泡10小时,中途烧开煮2分钟。
凉水投洗至没有黄水,攥干后装进保鲜盒冷藏,随吃随取。
玉米面加一勺白砂糖(可以不加),边加沸水边搅拌至没有干粉,直至加入所有水。
80g发好的芝麻叶切几刀,不用切碎,撒上一小撮盐腌一下。放进玉米面中,用手抓匀成团,覆盖保鲜膜醒面30分钟。
抓取喜欢的大小,搓圆,用大拇指在底部戳洞,整形成窝头的形状。觉得粘手可以沾少许清水在手上。垫蒸笼纸上屉。
水开后蒸15-20分钟出锅。
纯玉米面都会有苦味,这是正常现象。
未经发酵的纯玉米面都是瓷实口感,这是正常现象。
加少许糖可以对口感稍有改善,减肥的断糖的不用加,没什么影响。
喜欢暄软口感的可以用发酵法,并添加面粉。