直击灵魂的卤肉饭做法 食材 步骤

曾经从来不吃卤肉饭的我，偶然间被深深种草了，这样做出的卤肉饭真的好好吃！

用料  

直击灵魂的卤肉饭的做法  

1. 准备材料，洋葱切条，蒜切片，干香菇温水泡开切丁，鸡蛋中小火煮熟剥壳，小油菜洗净待用。

2. 洋葱丝加少量淀粉 捯开 抖散，小火炸酥洋葱丝，捞出时持续加热，防止回软。

3. 切碎炸好的洋葱碎，这就是卤肉饭的灵魂“油葱酥”

4. 干香菇温水泡开，如果野生干香菇有微臭的味道，可以待温水变凉后倒掉重新加温水再泡一次，香菇捞出，香菇水留下 稍后倒入锅中。

5. 泡开的干香菇切丁。

6. 热锅倒油，放入姜片蒜片八角，爆出香味。
   倒入五花肉丁，炒至变白，以逼出多余油脂。
   加入香菇丁翻炒，加入五香粉、白胡椒粉、料酒、老抽、生抽。
   加入香菇水/温水，开锅之后放入冰糖、盐。
   加入油葱酥，翻炒均匀。

7. 待汤汁煮滚后，全部倒入高压锅，放入剥好的鸡蛋，鸡蛋可用筷子扎透，以便吸收汤汁。
   高压锅炖20分钟半小时左右，加盐调味，盛出。(高压锅不刹汤，可适当开盖炖几分钟收汁)

8. 烫两颗小油菜。

9. 盛好米饭，放两片油菜叶，浇上油葱酥卤肉，夹一颗卤蛋。开动啦！