土家洋芋饭烹饪方法窍门 如何做土家洋芋饭才好吃

用料  

土家洋芋饭的做法  

1. 锅里放半锅水烧开，把洗干净的大米倒入锅中，中火煮

2. 过程中用勺子适当搅拌，以免米生锅

3. 大米断生，八成熟后舀起来沥掉米汤备用

4. 土豆削皮后切成块洗净；豌豆籽（用新鲜豌豆籽更佳，本次使用的是以往冰箱里的存货，不够饱满）洗干净。

5. 锅里放油烧热（油不宜太多，很久没做了这次放得有点多了）

6. 放入土豆块、豌豆籽，加适量盐翻炒，至土豆边缘变色，五成熟，加水至刚好盖过土豆块。（这里油多了就不用加水了）

7. 将沥干的米饭倒土豆块上，至完全覆盖，沿着锅的周围加少量水，盖上锅盖中火焖10分钟。

8. 然后转小火继续焖10分钟

9. 锅里面听不到丝丝的水声后可开锅关火

10. 土豆起金黄色的锅巴就可以出锅啦

11. 简直不要太香了，好好吃的洋芋饭就上桌了

小贴士

1.洋芋饭里面可以根据自己的喜欢加腊肉、豌豆等，也可以只加洋芋。
2.炒洋芋的油要适量，太少不入味，过多太油腻，翻炒时土豆块表面均被油分充分浸润最佳。
3.焖饭的过程中，火不能太大，容易烧糊。
4.炒土豆时放盐，跟炒菜一样，盐淡了不入味。