四川人爱吃各种控饭,控青菜饭,控四季豆饭,控豆角饭……当然少不了控洋芋饭咯!
用料
小土豆 | 一斤多点 |
葱花 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
蒜 | 3瓣 |
十三香 | 少量 |
盐 | 适量 |
白米饭 | 适量 |
控洋芋饭的做法
市场买这种小土豆,洗净,不需要削皮
切成图中大小
锅里倒油,油烧至七成热放蒜粒、豆瓣酱炒香
下土豆,先放少量盐,翻炒土豆,锅中加半碗水,盖上盖子,中火烧,大概3分钟翻动土豆,再加半碗水,盖上盖子,重复此步骤,直至土豆能用锅铲轻松切开,倒入米饭翻炒均匀,再放少量盐,不能多放,豆瓣酱也是咸的,放点十三香或者烧烤粉,撒葱花,出锅!
小贴士
这种小土豆是菜农自己种的,偶尔市场上能买到,所以遇到了我一定会买,不削皮的土豆烧出来实在太香了!土豆和白米饭的量可以自己调整