使用珐琅铸铁锅做石锅拌饭,一次可以做三人份,用时30分钟,刚好形成了一层锅巴,只要把握好火候和时间,这道主食是非常简单的。可以根据自己方便买到的食材自由组合、调整用量。石锅拌饭的灵魂来自辣椒酱,推荐【清净园淳昌辣椒酱】,和韩国餐厅的辣酱一个味道,不需要其它的调料,也不是很辣。
用料
主料 | |
剩米饭 | 3碗(生米2杯) |
配菜 | |
胡萝卜 | 1段 |
洋葱 | 1/4个(70g) |
黄、红彩椒 | 各1/4个(共100g) |
香菇 | 5朵(60g) |
金针菇 | 1小把(40g) |
肥牛卷 | 100g |
菠菜 | 2棵 |
豆芽 | 1小把(40g) |
马苏里拉芝士 | 50g |
鸡蛋 | 1只 |
调料 | |
香油 | 50ml |
橄榄油 | 适量 |
酱油 | 1小勺 |
清净园淳昌辣椒酱 | 适量 |
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】芝士肥肉石锅拌饭的做法
准备蔬菜部分
珐琅锅倒入香油铺满锅底和锅壁
盛入常温的米饭铺平,开小火加热,开始计时(30分钟)
将洋葱、彩椒、香菇、金针菇切丝,菠菜切段
不粘锅中小火,少量橄榄油,每种蔬菜(洋葱、彩椒、香菇、金针菇)分别炒片刻(不超过一分钟),炒出部分水分
牛肉卷解冻后加少许酱油调味
中小火将牛肉炒制变色
豆芽、菠菜焯水,控干水分
将炒好的蔬菜和牛肉平铺于米饭上,中间留个位置放煎蛋
蔬菜上均匀的撒上芝士碎
鸡蛋煎制蛋白定型放在蔬菜中间
盖上锅盖等待30分钟计时结束。
30分钟结束,加韩式辣酱拌匀即可。
小贴士
1.珐琅锅保水效果好,提前准备的米饭尽量干一些,会有更好的口感。
2.牛肉卷可以用牛肉片代替,蔬菜部分也适合根据自己的喜好随意调整。
3.这款辣椒酱的口味刚刚好,所以没有再做其它的调味,如果不能吃辣,在炒菜的过程中可适量加些盐。
4.计时是从开火加热开始算起。30分钟锅底刚好形成了一层金黄色的锅巴,喜欢吃锅巴,可以加热至40分钟。