鮭魚炒飯烹饪方法窍门 如何做鮭魚炒飯才好吃

用料  

鮭魚炒飯的做法  

1. 將所有配料準備好（鮭魚片去骨、去皮後切丁、鴻禧菇切小段、洋蔥切丁、蔥花切丁、蛋黃、蛋白、米飯）

2. 處理好的鮭魚片撒些鹽，待表面出水後用紙巾將水分吸乾。

3. 將切除的鮭魚皮及骨頭下鍋中火乾煎。

4. 煎至出油，飄出鮭魚油香。

5. 將切段的鴻禧菇加上ㄧ小塊牛油，翻炒一下即起鍋。（鮭魚皮及魚骨繼續乾煎）

6. 將切丁的洋蔥炒至透明色即可起鍋。（魚皮及魚骨此時已煎的很酥脆了，可切碎切酥當魚酥撒在炒飯上，味道也很好喔⋯⋯不需要的人可以直接丟掉）

7. 將切好的鮭魚塊下鍋，小火乾煎。

8. 鮭魚表面煎至金黃色，不用全熟即可起鍋。

9. 將蛋白倒入小火翻炒ㄧ下。

10. 所有加工材料都準備好，準備開始料理。

11. 將炒過的洋蔥丁、鴻禧菇丁、少許蔥花不需加食用油直接中火翻炒。

12. 加入米飯與蛋黃中大火翻炒到米粒呈金黃色。

13. 加入蛋白翻炒。

14. 加入鮭魚塊翻炒。

15. 加入鹽、黑胡椒粉後翻炒。

16. 關火撒蔥花翻炒一下就OK啦！

17. 香噴噴的鮭魚炒飯完成了。

小贴士

此料理除了炒鴻禧加了一點牛油提味，全程基本不加任何食用油，就是用乾煎魚皮及魚骨出的油來炒配料及飯，整碗鮭魚油香的炒飯讓人胃口大開。