天天看大众点评里的美食分享,现在正流行的网红舒芙蕾松饼,看着好想吃,不过感觉外面的舒芙蕾都加了膨松剂,否则怎么会那么蓬松呢!还是自己在家做比较放心!正好前两天做蛋糕剩了点打发好的淡奶油,这回都给用上了,啥也没糟蹋!
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20克 |
酸奶 | 30克 |
低粉 | 45克 |
糖粉 | 30克 |
水果 | 若干 |
玉米油 | 15克 |
巧克力酱 | 少许 |
打发好的淡奶油 | 适量 |
水果 | 若干 |
网红舒芙蕾松饼的做法
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离开,蛋黄倒入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
静止后筛入低粉。
不要旋转搅打,以免起筋。横着把低粉混入上一步蛋液中,没有干粉了代用。
蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁,起到稳定蛋白不消泡的作用。
用电动打蛋器打到粗泡的时候将1/3糖粉倒入继续打。
打到蛋白有痕迹不易消失时再倒入1/3糖粉,继续打。
最后再倒入最后的1/3糖粉打到打蛋器拿起出尖的程度就好了!
将1/3打好的蛋白用刮刀插入蛋黄糊中,想炒菜一样的搅拌均匀。
再产出1/3蛋白加入到蛋黄糊中切拌无蛋白。
再将蛋黄糊倒入最后的1/3蛋白中翻拌至无蛋白状态。松饼糊就做好了。
不粘锅坐温,到几滴油,用纸擦干。舀一大勺松饼液到锅中,盖锅盖2分钟翻面,千万别糊了,翻面再盖锅盖两分钟即可,这个量我做了烧饼大的3个松饼🥞。这里只有两个,是因为第一个没掌握好火候糊了。所以千万注意自己家的锅和火的大小。
然后挤上巧克力酱,奶油放边上,水果点缀上就好了!早餐也行,加餐也行!