艳阳高照,秋风拂面,逛完一圈颐和园,双腿酸胀,中午回家来个快速的午餐,烫面馅儿饼,从准备到吃上半个多小时搞定。
😄
烫面饼皮很软,有点Q的口感。
用料
普通中筋面粉 | 200克 |
河套全麦粉 | 60克 |
70-80度沸水 | 150克 |
猪肉馅儿 | 200克 |
胡萝卜碎 | 80克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
橄榄油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
盐 | 1克 |
葱姜末儿 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
快手烫面馅饼(不用醒发松弛😄边烙边擀)的做法
70-80度开水和面,揉成团,分割等份密封备用。
搅拌肉馅儿(最后放葱花及胡萝卜碎)
1.取一个分割好的面团,案板及擀面杖抹油,擀成长方形,越薄越好。
2.放入馅料摊平四边对折包裹馅料(不要完全重合,只需接口处压住即可。)
煎饼铛刷油,中高档预热,放入馅饼生胚,表面刷油。
边烙边擀,一面烙熟至金黄色翻面。
午餐搞定!😄
小贴士
1.根据面粉吸水量逐渐添加热水,面团状态很柔软。
2.案板及擀面杖一定要抹油防粘,饼皮儿不要擀破,越薄越好。