包子是高原藏族人的主食包,一次包子吃一天,因为由于高原上去放牧和挖药材,大部分人都是早上包包子,中午背在身上,饿了随时拿出来吃,因为从早上出门回来的时候一般都是晚上,路途遥远。
其中茖葱(罗尔酒)包子、石格菜包子、高原酸菜包子、黑桃包子是最好吃最爱做的。
在藏区重要的节日必有的主食之一就是包子。
用料
茖葱 | 3斤 |
腊肉 | 2块 |
盐 | 适量 |
野生茖葱包子的做法
把茖葱上面的不要的野草和虫检查一下,清洗干净切成小块。
腊肉切块锅中炒熟,快起锅的时候放一点蒜末,然后把滚烫的腊肉丁倒在切好块的茖葱上面,加入适量的盐,把它拌匀。
我们用的老面,把面搓成面团,用手把面团弄薄,这样就可以开始包包子了。
包的时候尽量馅儿多一点,然后包子不要留口,一定要封口。如何包包子,我就不多讲了,相信大家都会。
蒸包子的时候,每个包子下面要加一点油,以免粘锅,在冷水的时候就把包子放在蒸格上。
茖葱只能水开了蒸13分钟高原上,平原的话8分钟就好,蒸过了就不好吃了。
小贴士
1包的时候馅多
2蒸的时间把握好,过了就不好吃