一碗营养美味又百搭的浓汤,四季皆宜……
用料
牛尾 | 500克 |
番茄 | 2-3只 |
洋葱 | 1个 |
橄榄油 | 2勺 |
红酒 | 半杯 |
香叶 | 2片 |
生姜 | 3片 |
八角 | 半个 |
番茄酱 | 2大勺 |
糖、盐 | 依个人口味 |
香草碎(干) | 少许 |
黑胡椒碎 | 小半勺 |
牛尾番茄浓汤的做法
牛尾室温解冻,洗净。
番茄洗净去皮切小块,洋葱洗净切小块。
牛尾用冷水加料酒2勺焯水。
热锅→橄榄油→入香叶、八角、小茴香、生姜炒香,→入洋葱翻炒至透明并出香味。
入牛尾煸炒3、5分钟后加入红酒和香草碎。
加入开水淹没食材,大火烧开转小火炖煮近90分钟左右。(期间注意水分蒸发情况)
提前炒锅少量热油将番茄炒软加入番茄酱及少量水。
番茄炒成泥状,倒入牛尾炖锅。
继续炖煮30分钟左右至牛尾软烂,汤汁浓稠,入盐及黑椒碎调味即可。
小贴士
1、牛尾最好买切块的省事很多。
2、配菜可以任意选择比如胡萝卜,但不要超过主食材的量。