本来想番茄炖牛肉,但怕黄牛肉会炖老了,变仿效潮汕牛肉火锅做法,切薄片,短时间地去烹饪~
用料
西红柿(圣女果会更好,因为甜度更高) | 2个/一碗 |
牛肉 | 150-200克 |
蒜掰 | 3瓣 |
香叶 | 4片 |
肉桂 | 1根)拇指长 |
番茄酱 | 2茶勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1汤勺 |
玉米淀粉 | 1茶勺 |
油 | 2茶勺 |
开胃番茄浓汤浸牛肉片的做法
牛肉泡出血水后切薄片,用生抽,油和玉米淀粉冷藏腌制15分钟以上;番茄加500毫升左右的水打成浓汤
蒜爆香后倒入番茄浓汤
加入香叶和肉桂,番茄酱
小火煮至汤汁较为浓稠(两人份量)
开大火放入牛肉后,弄散,稍微变色后关火,用余温焖熟(用保温强的铁铸锅更好)
想要牛肉更滑,可以在腌制里下功夫,如加蛋清或延长腌制时间。
小贴士
番茄可以剥皮后打成浓汤,口感更顺滑~~