去海底捞时必点番茄锅底,撒上牛肉粒,香菜,一碗下去,开胃又温暖。奈何海底捞番茄底料热量偏高,于是诞生了家常版的番茄鱼汤。
番茄粒被炖得糊烂,汤汁艳红浓稠,划入嫩滑无刺的龙利鱼片,配上个性化蔬菜,吹爆这款浓香番茄鱼片汤!酸甜可口,开胃回甘。
往后“鱼”生,愿你相伴。
用料
番茄 | |
龙利鱼 | |
土豆 | |
金针菇 | |
魔芋结 | |
葱姜蒜末 | |
盐 | |
味精 | |
料酒 | |
白胡椒粉 | |
淀粉 | |
生抽 | |
番茄酱 | |
高汤or浓汤宝 | |
黑胡椒粉 | |
熟白芝麻 |
【酸甜开胃】浓香番茄龙利鱼汤🍅的做法
龙利鱼切片,用盐,料酒,白胡椒粉腌制10分钟左右。(不用片太薄,厚一点更瓷实更过瘾。)
锅内烧沸水,下鱼片滑熟变白色。
捞出沥干备用。
锅入油,爆香葱姜蒜末。
下番茄碎,加一点盐,一点点水,慢慢熬煮软烂出汁。(这一步要有耐心,番茄碎熬得越烂,成品汤汁越细腻浓稠。)
加入番茄酱,喜欢吃整块番茄的此刻可加入大块番茄块,翻炒。(⚠️重点:实测这点番茄酱是远远不够的~~建议再多加。如果加少了没关系,之后步骤可再加。)
倒入大量高汤,没有高汤就用清水+浓汤宝(老母鸡汤口味)代替。倒入喜欢的蔬菜,例如土豆片,金针菇,魔芋结等。
最后一次调味:再加番茄酱,生抽(少许),盐,白糖,黑胡椒粉。边尝边试,按个人口味调整。划入焯好水的鱼片。
吨吨吨~~汤汁色彩浓艳,十分诱人。质地浓郁,锅勺上沾满了番茄出的沙。
盛出,撒上葱段,熟白芝麻,完成✅!
小贴士
比较讲究的朋友们可以给番茄切十字刀,用热水烫,或者沸水煮番茄去皮。一般我都不去皮,效率高。
浓汤宝是点睛之笔,非常重要,没有高汤的不建议省略。加上后比单单番茄加番茄酱的味道好喝许多。
我非常喜欢加土豆片,因为土豆含淀粉,炖煮后汤汁会更浓稠。不加土豆,又想要浓郁口感的话,可以适量加点水淀粉勾芡。