【步骤图】《昨日的美食》之海带大豆煮食谱大全和做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #22，配菜。
大豆入りひじき煮
这道菜有红黑黄三色搭配，好看也好吃，值得推荐。

用料  

《昨日的美食》之海带大豆煮的做法  

1. 书上制作过程如图所示。

2. 准备原料。
   原书中使用的是现成的大豆罐头，我这里用了干黄豆代替。
   蒟蒻丝是提前泡好的，省掉了过热水的步骤。

3. 干黄豆提前洗净，用水泡发一晚，再煮至基本熟后备用。

4. 干海带丝去泥沙洗净，装在盆中用水泡15~20分钟。

5. 红萝卜切丝，千张豆皮切丝。

6. 待海带泡好后，与蒟蒻丝一起切成较短的段。

7. 锅中下色拉油，不必烧热，加入5和6中的食材，翻拌至食材大致都沾上油。

8. 倒入3中煮好的黄豆，煮黄豆的水也倒进来。
   然后加入沾面酱、米酒和少量砂糖和味精，用中火慢煮。

9. 待煮至汤汁大致收干即可上桌。

小贴士

干海带丝里面有很多泥沙，要仔细清洗，多洗几次。
最后中火慢煮的过程中，汤汁会渐渐收干，所以开始不要加太多面沾酱，以免过咸。可以试吃汤汁来判断味道是否合适。
如果没有沾面酱，就用味精和酱油来代替吧。
其实海带本身就已经有鲜味了，根本没有必要再加味精嘛~