私房平底锅🍳大阪烧烹饪方法，教你私房平底锅🍳大阪烧做法步骤图

两人份，配料按照烹饪顺序写的。认真读题，仔细作答。

用料  

私房平底锅🍳大阪烧的做法  

1. #处理香菇[optional]
   如果用香菇，而且是干香菇的话，提前泡水（120g）隔夜。泡香菇剩下的水加足120g可以用于调制面糊。
   香菇泡好切丝备用。

2. #处理包菜/白菜
   -切丁，5mm左右。

3. #处理五花肉.0
   -切成条状，1cm宽，2cm长左右。

4. #处理五花肉.1
   - 锅里加点油，把五花肉抄至8成熟(白色带少量粉红，如图)，备用

5. #处理土豆.0
   -土豆削皮，切丁。不用很规则，不要太大就可。

6. #处理土豆.1
   -盖上保鲜膜，微波炉转4min蒸熟。
   -拿出来压成泥备用。

7. #大阪烧酱汁

8. #准备面糊.0
   - 准备一个大一点的碗
   - 120g水加入浓缩高汤化开(检查咸度，不够的话加点盐)
   - 打入两个鸡蛋，搅匀
   - 加入100g面粉，搅匀
   - 加入土豆泥，搅匀

9. #准备面糊.1
   - 把剩下的面粉(40g)分多次加入面糊，检查粘稠度
   - 达到如图所示粘稠度即可，宁可稍微干一点，不要太稀，会不成形。

10. #准备面糊.2
    - 加入炒过的五花肉(和香菇)
    - 加入青菜拌匀，马上进入下一步(青菜放久了会出水，就不太好了)

11. #制作大阪烧.0
    - 中火
    - 面糊倒入平底锅，1cm厚左右
    - 不盖盖子

12. #制作大阪烧.1
    - 反面
    - 盖盖子，转小火
    - 没3min检查朝锅一面的熟度

13. #装盘
    - 撒上木鱼花
    - 撒上海苔
    - 蛋黄酱
    - 大阪烧酱汁

14. 还可以加入自己喜欢的食材，比如虾米🦐