日式抹茶京都做法 食材 步骤

黑巧遇上抹茶
来自日式京都的风味
慕斯冰凉
甜苦交融
不用花言巧语迷惑你
轻尝一口，便已难忘

温馨提示：
教程中的食材分量可做一个6寸的抹茶京都
教程中使用的抹茶粉和黑巧克力，商城均有售哟！

如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老师为你答疑解惑，教你做抹茶京都。

用料  

日式抹茶京都的做法  

1. 淡奶油加热煮沸。

2. 加入黑巧克力搅拌至完全溶解，放入吉利丁冻搅拌均匀，备用。

3. 模具包好保鲜膜，放入裁好的饼底、铺上巧克力碎。

4. 倒入巧克力慕斯，放入冰箱冷藏2小时成型。

5. 酸奶加热60℃左右。

6. 将糖和抹茶粉混合倒入酸奶中搅拌均匀。

7. 放入吉利丁冻搅拌至完全溶解，抹茶酸奶就做好了，冷却至30℃,备用。

8. 淡奶油打发至6成发，打蛋器提起有流状。

9. 将冷却的抹茶酸奶与打至6成发的奶油混合均匀。

10. 取出冷藏成型的巧克力慕斯，倒入抹茶慕斯。放入冰箱冷藏过夜。

11. 第二天取出，用热毛巾捂热磨具。

12. 即可顺利脱模。

13. 糖和抹茶粉混合，倒入奶油中，打至固态，装入裱花袋。

14. 挤在冷藏成型的抹茶慕斯表面。

15. 撒上抹茶粉即可。

小贴士

1.慕斯制作最好提前一天，如果时间匆忙，也务必保证3到4个小时的冷藏时间。
2.温度的把控对慕斯的制作尤为关键。经验丰富的烘焙老手一般能通过料理盆感受食材的温度，新手还是需要使用温度计进行温度的把控。