用料
牛肉馅 | 250克 |
熟牛蹄筋 | 30克 |
熟猪肉皮 | 1张 |
葱 | 1小段 |
姜 | 1小块 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
十三香 | 少许 |
骨头汤 | 适量 |
小油菜 | 2棵 |
赛熊掌(简版)的做法
葱、姜切末。
牛肉馅加入葱姜末,料酒、酱油、蚝油、盐、糖、鸡粉、十三香、骨头汤,搅拌均匀。
熟猪肉皮垫在模具上,填入牛肉馅,嵌入牛蹄筋,颠几下排除肉馅中的空气,入蒸锅蒸30分钟。
小油菜油盐飞水至断生捞出垫在盘底,蒸好的赛熊掌放在油菜上,蒸出的汤汁回锅,放少许水淀粉勾芡,将芡汁淋在赛熊掌上即可。
成品,咸香美味,不是熊掌形似熊掌。