今天 桃蛋和我一起走在回家的路上,
桃蛋说:我想吃 坏笑😏豆腐!!!
我说:你敢,看来晚上我得给你补补了🤓🤓
这不,立马就做了豆腐补补🤔🤔
用料
豆腐 | 18块方形 |
瘦猪肉 | 16片 |
嫩肉粉 | 3勺 |
盐 | 3勺 |
糖 | 半勺 |
味精 | 1勺克 |
鸡精 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
仔姜 | 4片 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒 | 1勺 |
淀粉 | 3分之一碗 |
尖椒 | 3个 |
蒜苗 | 2根 |
胡萝卜 | 半根 |
小葱 | 1根 |
川味 熊掌豆腐的做法
首先
咋们买来肉肉
我骗骗骗,骗走你的一切
哈哈哈接着,我在rua~rua~rua~
腌制
嫩肉粉 3勺
淀粉 1勺
盐 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
搅拌均匀静置15分钟再下来是我们的主角:豆腐~duan~
照样给他骗好 下锅
我左fan fan 右fan fan
给他们洗完澡(热的那种:、)晾干
接着准备准备佐料~?
配菜! 配菜!
胡萝卜切片,适量
蒜苗切片,刀法见上图
尖椒切粒
小葱切粒装好躺着晾干
调味品
花椒 1勺
豆瓣酱 2勺
耗油 2勺
大蒜 3瓣
仔姜 4片
味精 2勺
糖 半勺
盐 2勺
鸡精 2勺
装好躺着 等待伺候!淀粉
3分之一碗加3分之二水 调和备用
撸起袖子加油干!
油下锅烧至冒轻烟
转小火等10秒
1、放豆瓣酱吸油温
2、放姜 蒜
3、放花椒
4、炒出红油5、放肉
6、转中火 翻炒 15-20秒7、放胡萝卜片 翻炒10秒
8、放豆腐+调味品
9、转大火爆炒 15-20秒10、下尖椒+蒜苗 爆炒10秒
11、转小火 下一步快速 倒入淀粉勾芡
转猛火翻炒10-15秒装盘
迅速撒葱花上桌上桌
桃蛋久等了,赶紧来吃我的豆腐吧👋👋
香!嫩!滑!弹性十足!
果然是好豆腐💑
小贴士
1、肉片越薄越好,切肉之前肉最好不碰水,这样切出来效果最好,切完再洗。肉下锅前再抓一下把肉散开。
2、豆腐用新鲜老豆腐最好,口感最佳,富有弹性。调豆腐的时候可以弹一下豆腐。弹性越强越新鲜。
3、控制 火候 火候 火候。
4、控制淀粉水量,多了少了都容易搞砸。
各位厨友,我是小鱼
看屏幕左下角,点下菜谱收藏,说不定哪天你就用到了
上滑找到我的头像,点击可关注我,到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙!
用❤去感受美食带来的快乐,有很香很香的味道,不信你试试😋😋😋