每年桂花开的时候我都会摘下来腌制几瓶桂花蜜,糖桂花,做饮品,小吃绝绝子!
今天我们来做香气四溢软糯清爽好吃的糖桂花吐司分享给大家!
还是那句话,方子只是参考!面团的整体液体用量大家注意预留!!!
欢迎提交作品,祝大家做出迷人的吐司哈
用料
面包粉 | 490克 |
水磨糯米粉 | 10克 |
蜂蜜 | 35克 |
自制糖桂花 | 70克 |
盐 | 5.5克 |
清水 | 约290克 |
新鲜酵母 | 18克 |
黄油 | 55克 |
蜂蜜糖桂花吐司 宁人陶醉的做法
我腌制的糖桂花状态基本没有什么液体,不要用干桂花代替哦
除了酵母,黄油!!!
其他全部扔进厨师机中低速搅打成团后➕酵母继续转中高速搅打
夏天可以减少1克酵母量中速搅打
成粗膜的时候可以➕软化是软化的黄油
加提前软化的黄油
转中低速把黄油搅打均匀再转中高速搅打,随时检查出膜情况
薄薄的膜且有弹性,破洞处边缘光滑即可
可以平均分成4个或者6个剂子
我分为1大3小(总面团➗2,再把一个平均分成3份)大概整圆松弛盖上保鲜膜一发烤箱温度28度约30分钟
发酵好面团(这是一坨面的)排气后进行擀卷
三份面团的也是同样手法,完了盖上保鲜膜继续松弛12分钟
松弛好的面团排气拍扁上下轻轻擀开
翻个面光滑面朝下再次轻轻擀开卷起来收口处捏紧
三份面团的也是同样,
放入低糖吐司盒进行二次发酵湿度80%温度37度,约1小时
发酵好的面团轻轻按压有凹慢慢的回弹即可,预热烤箱上150°/下210°
单独大个子的用刀片轻轻从中间割开,挤入软化的一细条黄油!
预热好烤箱开始烘烤36分钟,大概15-20分钟的时候有点上色了就可以盖锡纸继续烘烤出炉轻轻震出来热气脱模放凉打包即可
组织细腻口感软糯清甜的桂花香,爱极啦
还不赶紧试试吗嘿嘿