坐标上海,疫情期间快速消耗土豆的做法,不用怀疑,就是这么简单,我也是第二次炸!
大多数方子炸薯条都需要冷冻,复炸才能根根分明,才能脆,太麻烦,翻看很多方子后总结出来此方,而且亲身试验一次成功,这是第二次,依然成功,分享给大家!
用料
土豆 | 个 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
超简单不用冷冻的炸薯条的做法
土豆切条,水开后放进去煮一分钟,我没有计时,心里默数到60,哈哈,直接捞出晾凉,注意1:不用过凉水,直接捞出放烤网上晾凉,或者蒸格,或者沥水篮都可以,要面积大一点,快速散热,热量更快带走水分,你会发现等凉透了,水分也几乎没有了
把最后一点水分用厨房纸擦干净,放进大号保鲜袋里
保鲜袋里倒适量玉米淀粉,这个没有确切的数量,根据你薯条的多少来定,然后疯狂摇晃吧,直到每根薯条均匀裹上淀粉,多了没关系,会留在下面,少了再加点淀粉,裹好的薯条是这样的👇
根根分明有没有👏
油温加到放根小葱会冒很多密集泡泡,大概有一百七八十度吧,薯条放进去中火炸,炸到用漏勺翻的时候听到哗啦啦响,这时候重点来啦👇
火开到最大,不停翻炒,哗啦啦声音越来越大,变色后快速捞出
撒盐开吃,但是!一定要趁热吃,凉了就不脆了,如果想凉了也脆,可以复炸一遍,我没有复炸已经被娃吃完啦