【步骤图】韩式土豆脊骨汤「山姆厨房」食谱大全和做法

朝鲜族的传统美食，这个方子是没有干白菜也可以轻松完成的版本喔！不过制作时间较长，需要预留一个下午来制作比较好，但是时间的付出绝对是值得的，这款比大多数韩餐厅还要好吃一点。

注：食谱有参考YouTube几位韩国人气博主

制作时间：4h

用料  

韩式土豆脊骨汤【山姆厨房】的做法  

1. 食材集合

2. 精气神儿的山黑猪系列都是精品，品质超棒，冷冻肉品需提前取出放冷藏解冻约需1天时间

3. 去除包装后冲洗干净，冷水浸泡半小时，去除骨头中残留的血液

4. 泡脊骨时来处理白菜，纵向切条，一片叶开四瓣，纵向可以最大限度保留菜叶的味道和口感，不会在长时间炖煮后烂掉

5. 焯水1分钟

6. 捞出后立刻过冷水后沥干备用，防止白菜自身余温将自己烹制过度熟烂，一定不要省略，这一步是用来制作代替鲜族传统美食干白菜的过水白菜，虽然与干白菜的风味略有差别，但也很好吃

7. 脊骨泡好后，用刚刚焯过白菜的水焯脊骨，根据你的脊骨大小焯制2-5分钟不等，目标是彻底去除血腥味，焯好的脊骨冲洗后重新入锅

8. 加入香菇条，洋葱条，姜片大小均如图

9. 加入大酱

10. 加入1L水，炖煮1小时-1.5小时，可根据自己实际情况调整，少于1小时肯定不够好吃

11. 大蒜切碎

12. 加入辣酱粉紫苏籽粉辣椒酱胡椒粉和鱼露

13. 搅拌均匀放冰箱备用，土豆去皮切两半备用

14. 1.5小时后，加入土豆、焯水白菜和刚刚做好的酱和葱段再炖煮半小时左右

15. 土豆可以轻松叉开时即成