用料
高筋面粉 | 240克 |
盐 | 3克 |
糖 | 24克 |
酵母 | 2.5克 |
牛奶 | 24克 |
全蛋液 | 36克 |
水 | 108克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 8克 |
其他配料 | |
烤肠 | 6根 |
香葱碎 | 适量 |
宝宝最爱吃肠仔包的做法
除黄油外,所有材料加入主锅,设置时间6分钟速度9揉面,加入黄油后继续揉面5分钟速度9,配图是翻倍的量
揉好的面团滚圆,温暖处醒发30分钟
将面团平均分成6份,排气滚圆,盖保鲜膜继续醒发15-20分钟
将1份面团轻轻拍扁,擀成和肠仔差不多长,翻面,烤肠放中间。两边面团均匀切割成长条,中间不要切断。
如图将肠仔包裹起来
温度35,湿度75的环境进行二次发酵
表面刷上薄薄的蛋液,撒点葱花,烤箱预热上火175,下火230,中下层烤时间约20分钟
出炉放凉,常温密封保存。