【步骤图】摇摇机+平底锅版儿童版肉松食谱大全和做法

用料  

摇摇机+平底锅版儿童版肉松的做法  

1. 猪肉和牛肉要提前把肥肉部分和筋膜剔除干净（最好是买里脊肉，省事），再把牛肉和猪肉分别切成长条条，粗细比大拇指粗一点，长度可以在5-8cm，要让肉的纤维呈长条状

2. 放到沸水里，倒入料酒和生姜丝丝，煮沸3-5分钟，捞出用清水洗净

3. 这步关键了，如果家里有破壁机或者摇摇机，高压锅要少点时间炖，如果只能徒手出绒就可以炖的久一点，另外，牛肉要比猪肉时间久一点！
   摇摇机版：压力锅蒸炖模式，猪肉20分钟，牛肉35分钟，在用擀面杖擀或者敲得时候感觉肉还是有点硬为合适

4. 放到保鲜袋里，用擀面杖擀，再敲打至扁平状，同样摇摇机版可以敲打的轻一些

5. 撕成条条，尽量撕的细些，我是时间着急，撕的比较粗糙

6. 放到摇摇机中，每次不要放太多，按动开关，使劲上下摇动，每次启动两三秒就停下来摇一摇，目地是上下均匀，看着下层没有粗纤维了就可以先吧下边的取出来，单独搅动上面的，直至呈图中所示样子
   每次搅动的时候不要放太多，容易下边绞的很碎，上面还有大颗粒，会导致下部炒的时候小颗粒干了糊了，大颗粒水分还很多，直接提前失败了

7. 肉一定不要有粗条条，不多的话可以挑出来同下波一起绞，出绒情况如上，该步骤不好掌握程度，我做的猪肉就是绞的太轻，粗条条太多，加热的时候不均匀，最后做成了肉粒粒了

8. 酱油一勺白糖一勺，加点水搅拌化开，做成小料，月龄小的宝宝可以不加

9. 放到不粘锅里翻炒，开小火不停翻，边搅拌边倒入小料，继续翻炒直至肉变成颜色比较深的时候，用手摸一摸，感觉干干的了就差不多了，一共得炒个六七八分钟
   成功出绒后的肉炒的时候基本不会缩水，没出绒的话会越炒越少，别问我怎么知道的，可能是经验吧😄

10. 成品图，很蓬松，实物比照片好看，晚上手机拍照不行

11. 失真的成品图

12. 这个就是失败的粗条条炒出来的成品，干巴巴的像肉干😄