用料
普通面粉/低筋 | 60g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶/酸奶 | 70g |
白砂糖 | 20g |
宝宝版松饼🥞材料简单的做法
准备以上材料:
砂糖10g、酸奶/牛奶70g、分别加入蛋黄里拌匀;
面粉过筛后加入并拌匀
⚠️拌匀后再过筛一次;
蛋白打发,砂糖10g分3次加入,至拉起不倒的状态;
打发好的蛋白分2次加入到面粉糊里,拌匀;
⚠️全程小火,无油;面糊一次性加入(否则上色不均匀);
刚下锅时,就可以看到大量小起泡,这些气泡会越来越大并破开,当不再看到/听到泡泡消与长时,即熟;👉翻面后稍微煎一下,否则这面会比较黏盆子。
⚠️我这个过程大概3分钟,取决于锅和饼糊的厚度、还有火力,所以几十秒做好也是正常的,会看就行;翻面后就是这样的;
⚠️图中,左上方,上色不均匀的,是面糊没有过筛的。
⚠️翻面时饼的边缘是贴合比较紧的,用筷子容易破,用勺子轻轻刮一圈,再翻面即可;
⚠️每做完一轮饼,都用水/湿布,对锅子进行降温,再摊饼!!(否则颜色会过深)⚠️我这个只有一面是上色金黄金黄的,另一面就是全是洞洞,如果想2面金黄,可以尝试做几次(掌握何时熟之后)在半熟状态下翻面即可;
👉图中就是半熟状态,持续地冒泡消泡中......对比“步骤7”中的成品是很明显的。这个是对折吃时的厚度(中筋的)低筋可能会更松吧……
⚠️方子的量我就做了2个饼(面积比较大);
宝宝吃了一个饼,喝点奶已经饱了;
⚠️宝宝是第一次吃,接受度很高,很喜欢,配方也很简单,非常适合小宝宝。