黑全麦是最近比较受欢迎的一种食材,营养全面,经常食用可以帮助降压降脂,对人体健康有很大好处。用黑麦做的包子,配上猪肉芹菜馅,作为减脂期的主食,是最佳选择,健康低卡,减脂又营养。
此方子是10个包子的量,可根据个人实际需求增减用量。
用料
黑全麦面粉 | 300克 |
酵母粉 | 3克 |
水 | 195克 |
猪肉 | 300克 |
盐 | 4克 |
鸡精 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 4克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
山芹 | 1把 |
大葱 | 2根 |
减脂期主食——黑麦猪肉芹菜包子的做法
3克酵母粉放入碗内。加195克水,搅拌均匀,静置5分钟。
取300克中筋面粉,放入大盆内,将酵母水倒入面粉中,边加边用筷子画圈搅拌,成小面絮状。面板上撒少量干面粉,把面絮倒在面板上,揉搓成光滑的面团,盖好,进行发酵。
利用面团发酵时间来处理馅料。芹菜去叶,冲洗干净,沥干水分,猪肉剁碎。
猪肉馅内加盐,鸡精,黑胡椒粉,生抽,老抽,香油,少量水,一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲儿。芹菜和葱分别切碎,加入肉馅,搅拌均匀备用。
面团发至两倍大即可。
面板上撒少量干面粉,将面团反复揉搓排气到位,揉搓成长条。
切成大小一样的面剂子。
面板上撒点干面粉,将面剂子依次揉圆摁平,擀成四周薄中间略厚的面皮。
放入馅料。
包包子,最后收口捏实,剩余的面团按此步骤依次包好,包好的包子生胚常温静置20分钟,进行二次发酵。
冷水上蒸锅,盖好,蒸18分钟。
可以出锅了。
营养好吃的黑麦包子,馅料很足。
小贴士
1、各家面粉品牌不同,吸水性也不同,和面时具体水的用量,可以根据面团的状态进行微调。一般包子面要比馒头面稍软些,但切记面团不能过软,不然不好成型。
2、猪肉馅选三肥七瘦的会更香,自己剁馅成品口感更好。
3、关火后要焖5分钟再开锅,如果马上开盖,包子突遇冷空气,会形成凹陷,但也不要焖太长时间。