用料
| 盐5 | 克 |
| 水280 | 克 |
| 油10 | 克 |
| 大米150g | 杯 |
| 鸡蛋3 | 个 |
| 生抽2 | 勺 |
| 香菇1 | 朵 |
| 瘦肉100g | |
| 蒜头2瓣 | |
| 潮汕萝卜干8g |
纯大米肠粉的做法
蒜头香菇萝卜干切丁，平底锅放油炒香以上材料，加开水，放酱油，蚝油，丁点糖，加点水淀粉，熬成酱
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瘦肉剁碎加盐，糖，味精，姜，腌制一下，呆会姜扔掉
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大米泡一晚沥干，放230g水，搅拌机超细研磨两次，过滤，取出20克米浆，用煮开的50克水冲泡20克米浆，快速的倒进米浆里，并快速搅拌，这样做，米浆会变得浓稠，做出来的口感比较顺滑，比外面还好吃
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肠粉盘蒸两分钟，取出来刷油，放进米浆，加瘦肉，鸡蛋，生菜，蒸3∽4分钟
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用刮刀刮出肠粉，放点酱
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小贴士
取少量米浆用开水冲泡是肠粉顺滑的关键