春天,就应该吃青团呀!
自己做的青团,真材实料,不甜不腻,软糯清香,无油更健康!
一起来试试吧!
用料
新鲜艾叶 | 100克 |
糯米粉 | 400克 |
橙粉 | 60克 |
花生 | 250克 |
黑芝麻 | 250克 |
椰蓉 | 60克 |
白糖(馅料) | 90克 |
白糖(艾草泥) | 30克 |
水 | 适量 |
无油低糖艾草青团(艾糍)的做法
准备好所需食材
【艾草处理】新鲜艾草摘叶不要梗,艾叶清洗干净后煮水约5分钟,捞起过冷水,挤干水份,加水加适量白糖放入搅拌机搅拌成艾草泥。
(如果想做出来的艾草泥碧绿碧绿的,煮艾草的时候可以加一勺小苏打)搅拌好的艾草泥备用。
【花生处理】烤箱预热后放入花生,上下火各160度,烤12分钟左右,烤熟后拿出来放凉,去掉红衣,放搅拌机搅碎。
(如果喜欢有口感的馅,可以不用搅拌机,直接用擀面杖擀碎就可以了)【黑芝麻处理】黑芝麻清洗干净后晾干水份,放锅里炒熟炒香,然后放搅拌机里搅碎。
(如果喜欢有口感的馅料,可以不搅碎,直接包馅)把花生、黑芝麻、白糖搅碎后和椰蓉一起搅拌均匀,这就是经典的【黑芝麻花生椰蓉馅】
(我个人喜欢所有材料都搅碎再包馅,不喜欢太有口感的,哈哈)糯米粉+澄粉混合,加入艾草泥混合揉面
揉成艾草粉团
取适量粉团(我一般取55克左右),包入花生芝麻馅
然后封口揉一下
锅里垫好油纸,放入包好的艾团,不要挨太紧,防止粘一起。
蒸好的青团😋
咬一口,软糯可口,低糖不甜腻,好吃又营养!我一口气可以吃掉三个!
蒸好的青团放凉,用保鲜膜包好,常温放两天都可以,如果超过两天,就放冰箱冷冻保存,吃的时候放锅里蒸热再吃!
小贴士
1、这个配方是淡淡的甜,不会很甜,如果喜欢甜一点的,可以再添加白糖的份量。
2、如果没有澄粉,可以用粘米粉代替,因为纯糯米粉的话,吃完不易消化,吃过多对胃部不好,所以加一点澄粉或者粘米粉。
3、按这个配方做,花生黑芝麻馅是多出来的,因为做一次馅不容易,所以一做就做多点,用不完可以放冰箱保存,留着下次用,这样下次制作就不需要花太多的时间了。
4、按照这个粉团的比例,可以做出来16个左右(每个青团约65克)