想吃,如此简单
用料
青团皮 | 每个30g |
糯米粉 | 300g |
艾草粉 | 8g |
白砂糖 | 25g |
温水 | 215g |
澄粉 | 42克 |
开水 | 53克 |
冷水 | 40克 |
猪油 | 28克 |
蛋黄肉松馅 | 每个25g |
鸡肉松 | 200g |
咸蛋黄 | 20个 |
沙拉酱 | 120g |
艾草青团(艾草粉)的做法
烧开水加入澄粉拌匀。
糖加艾草粉加糯米粉加温水搅拌,加入澄面团,稍后加入冷水。。
我用面包机拌的,成品约23个。蛋黄喷白酒,烤箱180℃ 10分钟,稍冷后打碎。加肉松,加沙拉酱。拌匀,捏成团。分25g一个。
水烧开后上笼蒸12分钟,出笼刷油,稍冷后包保鲜膜。常温保存建议2到3天内食用完毕
如果气温较高的话 可以冷藏 ,冷藏后 如果硬的话 拿出来可以微波或者是回笼蒸一下 微波时间不宜过长我用的艾草粉是左边这款,家人比较喜欢 。
右边这款用过一次就没有用了 因为是一股青草味儿 不是艾草的那种感觉 ,但是右边的比较细腻 ,然后蒸出来会有一些变黄的感觉。
小贴士
皮可能会多,可以分35g一个,应该刚刚好。。
然后或者多的做几个豆沙馅也不错。