春天就是吃韭菜的季节~~~
用料
普通面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 225克 |
韭菜 | 300克 |
猪肉馅 | 100克 |
盐 | 6克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
花生油 | 15克 |
面粉水: | |
面粉 | 5克 |
清水 | 150克 |
鲜香猪肉韭菜水煎包(电饼铛版)的做法
和面过程省略啦,室温22度,大约45分钟,面团发至两倍大,手指沾粉戳洞不回缩即可
猪肉馅加入生抽、老抽、蚝油、盐拌匀,
韭菜洗净控干水分,韭菜切碎后先用一大勺花生油拌匀,再与前面调好的猪肉馅搅在一起备用面团排气搓条,分成比饺子皮略大的面剂,擀皮包起来,全部包好后,盖上保鲜膜,醒发5分钟。
电饼铛下盘预热刷油,排列时略留空间,用另外的锅盖做上盖,先把🥟底部煎至金黄,约3分钟
倒入调好的面粉水,继续加盖焖煎,约4分钟
(听声音)直至水分收干
出锅装盘
底部酥脆,面皮暄软,韭菜鲜香可口~
小贴士
电饼铛只用下盘,另找一个够高的锅盖,避免把水煎包压坏(我是用了个大小合适的不锈钢盆做盖,戴隔热手套小心烫)