【步骤图】儿童可食无酒精版黑森林蛋糕食谱大全和做法

又大又甜的车厘子怎么少的了黑森林蛋糕呢，但是有朗姆酒，小孩不能吃，于是做个无酒精版本的，其实也可以称之为抹巧克力碎屑的巧克力蛋糕😂😂。
       刷在蛋糕上的朗姆酒我用了果倍爽的樱桃石榴复合果汁代替，味道没那么浓，大家可以换成自己喜欢的樱桃原汁。
      虽然不正宗，但是味道也很好，哄孩子还是足够的。

    这个六寸的戚风蛋糕配方用了好几年，稳定不翻车。若想做原味的，把可可粉换成等量的。低筋面粉即可。
     这个蛋糕配方可可粉用量有点多，有的小孩会觉得苦，可以根据自己口味减少5-8克可可粉，同时增加等量面粉，也就是低筋粉和可可粉总量是51克。

用料  

儿童可食无酒精版黑森林蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离备用。可可粉和面粉提前过筛备用。
   玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至完全乳化状态。

2. 步骤一中加入过筛好的可可粉和面粉混合物。这一步如果搅拌困难的话，可以换成硅胶刮刀。

3. 这个配方液体少，步骤二中的混合物没有完全搅拌均匀也没关系。加入蛋黄，继续搅拌。

4. 搅拌成这种状态即可，不能过度搅拌，以免起筋

5. 接下来开始预热烤箱打发蛋清。
   倒入适量柠檬汁去腥，糖一次性全部加入。其实做戚风很随意的。我觉得不需要分三次去加糖。因为家庭烘焙糖量并不是很大。

6. 蛋白打发至完全发泡状态。可以打稍微硬一点，因为巧克力的戚风容易消泡。

7. 然后就是常规操作，先放一半蛋白到步骤四的可可面糊中搅拌均匀。然后再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

8. 烤箱上下火150度，烤55分钟。这一步忘记拍照了。考完之后出炉震一下，倒扣，凉透，脱膜。

9. 等待蛋糕凉透的同时，把樱桃去核切片。黑巧可以放微波炉高火转个一分钟。用刮刀搅拌均匀。然后放置冰箱冷冻备用。完全硬了之后，就可以用勺子刮啦。这一步是个力气活，可以喊家里的男人来干。

10. 忘记拍照了，把蛋糕分成三片。可以用蛋糕分片器。然后开始一层蛋糕，然后刷一层樱桃汁。一层奶油。一层切片车厘子，再一层奶油的顺序，最后成品这样。我也是手残党，不过这个蛋糕最大的好处是，随便你怎么抹面反正最后撒上巧克力碎屑啥也看不到

11. 接下来铺巧克力碎屑装饰即可。