【步骤图】经典黑森林蛋糕（轻甜版）食谱大全和做法

‼️此配方并不是低甜味 但和其他菜谱比较这个糖量更适合国人口味 甜度适中！喜欢0负担的可以用零卡糖（我用的就是）
🤗黑森林蛋糕绝对是蛋糕口味中百吃不腻的经典（另一个是草莓蛋糕）
🍷醇厚的口味加上美式复古的造型很适合冬天，搭配红酒、咖啡、浓茶都很适合
🍫外形粗糙所以很容易操作 在家就可以做出专业的黑森林蛋糕

用料  

经典黑森林蛋糕（轻甜版）的做法  

1. 六寸戚风做法
   1.将牛奶，玉米油和15克砂糖搅打均匀乳化
   2.将低筋面粉和可可粉筛入牛奶糊中 用刮刀搅拌至无干粉状态即可（不要过度搅拌）
   3.分蛋，将三个蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀
   ❗️打发蛋白之前烤箱预热150度
   蛋白打发到鱼眼状态，绵密状态，大弯钩状态时依次加入9.8.7g白砂糖（具体状态可以看我其他笔记）
   最后打发到小尖角直立状态时分次和蛋黄糊搅匀 倒入模具
   震荡模具（震出气泡）送入烤箱
   ❗️145度55分钟
   拿出蛋糕后用力震荡出热气后倒扣放凉
   

2. 制作酒渍樱桃🍒车厘子去核切丁，放入适量朗姆酒依据自己喜不喜欢酒味，适量白砂糖，小火加热，不要过于软烂

3. 家庭制巧克力屑法
   我用的100%黑巧克力
   几块融化在碗里 铺平 冷冻之后用勺子刨屑

4. 将350克淡奶油和35克细砂糖打发
   可可粉可加可不加 看你想要的颜色深浅
   我只加了一点点可可粉
   将戚风分成三片 将樱桃酒刷在蛋糕体上

5. 抹上一点奶油，放上渍好的樱桃，在加奶油抹平，如此组装两层

6. 粗糙抹面即可

7. 在周围粘上巧克力屑

8. 用曲奇花嘴挤上曲奇花形，放上车厘子装饰，可撒上一点防潮糖粉
   大功告成啦

9. 看看切面 真的很美味

10. 很醇厚，配上甜甜奶油，黑巧也不苦了，反而只有浓郁的可可香味，没有苦味，配上樱桃酒和奶香，nice
    

11. 做起来喔！