每逢端午节,家家户户都少不了粽子滴!
为家人亲手裹的粽子,健康又安全,美味又好吃,满满的爱意!
今天跟大家分享下妈妈做的爱心牌客家五角鲜肉粽吧,超多料,超好吃的!O(∩_∩)O~~记得看看小贴士哦。
用料
糯米 | 3斤=1500克 |
去壳绿豆 | 2斤=1000克 |
五花肉 | 2斤=1000克 |
咸蛋黄 | 10个 |
干瑶柱 | 若干 |
粽叶 | 若干(一个粽子需要4片粽叶) |
扎线 | 一捆 |
干葱切末 | 少许 |
姜汁 | 一汤匙 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
油 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
客家五角咸蛋黄鲜肉粽的做法
首先,要提前一天把五花肉腌好,这样肉才入味。把五花肉切成约两厘米厚,加入少许的油,干葱末,盐,糖,生抽,料酒,五香粉,鸡精和一汤匙姜汁拌匀。放入冰箱备用。
去壳的绿豆要提前用清水浸泡约5-6小时,泡好后洗干净沥干水备用。
糯米要用清水浸泡约4小时,泡好后洗干净沥干水。
沥干水的糯米加入适量的油,干葱末和盐拌匀备用。
粽叶要洗干净,把粽叶的头尾两端用剪刀剪齐,粽叶要提前用热水浸泡约半天。
干瑶柱要提前用温水浸泡,咸蛋黄对半切,一分为二,备用。
所有食材准备就绪,开始裹了喂~别忘了要准备一把剪刀和扎线哦!
首先拿起两片粽叶,交叉摆放在一起,成X形。
然后粽叶的头尾两端交叉叠在一起,形成一个角。(不太会描述,请看图)
①拿起适量的糯米均匀的放到粽叶里 ②然后再拿起适量的绿豆,均匀的放到糯米里
放上两块腌好的五花肉,半个咸蛋黄和适量泡好的干瑶柱。
然后放上适量的绿豆,再放上适量的糯米。
粽叶头尾两端对折。
粽叶头尾两端对折后,在粽子的两侧补上适量的糯米,把两侧填满。
拿起一片大一点的粽叶,把粽子的侧边包住。
把粽子的侧边包住后,粽叶头尾两端对折。
把粽子的侧边包住后,粽叶头尾两端对折。
另一侧也是同样,用一片粽叶包住,然后头尾两端对折。
固定好粽子的形状,稳住!然后拿起扎线,由上而下的捆绑。
绑好的粽子是这样滴,五个角。
等待进高压锅的粽子们。如果是用高压锅煮粽子的话,水煮1小时;如果是用普通锅煮,大约要煮2小时。
看看新鲜出炉的粽子吧~
OMG!超好吃的!赞!
小贴士
1.裹粽子看似挺简单,但实际上它的步骤众多,所以各种材料都要提前准备好。
2.粽子的咸淡口味都是根据个人喜好,所以在腌制五花肉和糯米调味的时候,都是根据自己的口味来下盐的。
3.粽叶不管是新鲜的还是干的,都需要洗干净然后用热水浸泡,这样粽叶才不会裂开哦。(用不完的粽叶可以拿去晒干,留着以后用)
4.裹粽子需要点耐心,因为刚开始也许会出现漏米的情况,所以在用粽叶固定形状时要小心,尤其是粽子顶端的角,很容易漏米。
5.馅料的量是根据个人喜好而放的,喜欢料多的就多放点儿。(馅料随个人发挥,可以尝试放冬菇丁,虾米,腊肠,味道都挺不错的)
6.粽子的大小也是随意的,按这个食谱的量,个头小的粽子大约可以裹出20个,个头大的大约裹15个。
※最后温馨提示:粽子一定要彻底的煮软糯哦,这样馅料中的五花肉和咸蛋黄才能把油脂渗透到绿豆泥中,干瑶柱散发出来的鲜味和那入口即溶的口感,好吃的根本停不下来!!