“照烧”来自日料的一种经典口味,类似中餐的“红烧”。不同之处在于,照烧汁里通常添加了甜酒,能更好的给食材去腥增香,还多了甜甜的味道。夏日炎炎没有食欲的时候,来一道照烧口味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,打开你的味蕾❤️~
厨房小白们也不用担心,使用味好美的照烧酱,方便快速出菜,免受厨房煎熬🔥~
用料
龙利鱼 | 1条 |
照烧酱 | 3勺 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
姜 | 2片 |
小葱 | 半根 |
白芝麻 | 少许 |
白胡椒粉 | 1/2小勺 |
「低油高蛋白」照烧龙利鱼的做法
准备好全部食材
姜切成丝撒在鱼身上,淋上料酒,均匀的撒一点盐,腌制15分钟
处理葱丝——这里有个小技巧,把葱叶竖着切成细细的丝,泡在冷水里,葱丝很快就会变得弯曲,摆盘装饰很好看。当然啦,如果你犯懒,可以直接切成末,不必像我这么做作,hahahahaha~
腌制好的龙利鱼两面擦干水分
撒一层白胡椒粉,再两面抹上淀粉
热锅凉油,保持中到大火,把龙利鱼放进去,鱼皮的一面朝下,不要频繁的用铲子推它。晃动锅身让油更均匀的浸到鱼底面,直到底面煎硬了之后,鱼就可以滑动了,并且不会破皮。
底面煎硬了之后翻面再煎一下
加入照烧酱和等量的水,如果怕手忙脚乱,也可以提前将照烧酱和水在小碗里混合好。
煮开后转小火
用勺子不断将酱汁淋在鱼身上帮助入味,汤汁会慢慢变得粘稠
汤汁收的差不多了就可以关火出锅,装盘后撒一点白芝麻,摆上小葱丝就做好啦👌。
浇在饭上也超级棒!
小贴士
1.如果感觉整条鱼不好操作,可以切成宽点的鱼段,煎的时候会更方便些
2.我今天用的是一条带皮龙利鱼,其他如三文鱼或者鳕鱼也适用
3.如果你选的鱼肉很厚,可以在加入酱汁以后,加盖小火煮几分钟,记得多加点水,防止糊锅