超厚舒芙蕾松饼做法 食材 步骤

用料  

超厚舒芙蕾松饼的做法  

1. 鸡蛋分开蛋黄和蛋清。

2. 蛋黄处加入油，拌匀。再加酸奶，拌匀。

3. 筛入面粉，以炒菜的手法搬运。不要打圈拌匀！会生筋。

4. 加糖打发蛋白至有较硬的弯钩。

5. 将蛋黄粉浆加入蛋白，拌匀（以炒菜的手法，不要打圈！！！）

6. 在不粘锅抹上油，多余的油用厨房纸擦走。挤上蛋糕液。小火加热，加盖闷1分钟。开盖加少许水中火再闷至水份蒸发。用硅胶刮刀测试看看底部是否已经成型，成型后可以翻面。

7. 翻面后转小火加盖闷多1分钟。

8. 翻面后加入少量清水，中火。加盖闷至水分蒸发。可以食用。如果加淡奶油的话，需要松饼放凉一些，不然淡奶油会融化。